Новосибирск признали городом гастрономического туризма

В Новосибирске опубликовали первые данные по туристическому налогу. Гости столицы Сибири начали платить его с 2025 года. Только за первый квартал сборы составили почти 20 миллионов рублей. Интересных маршрутов становится больше, в том числе гастрономических.

Увидеть самый большой оперный театр страны, прогуляться по зоопарку и самой умной улице мира: таких уникальных мест в столице Сибири немало. Удивлять туристов в Новосибирске любят. Ксения и Александр свои выходные проводят в путешествиях по России. В этот раз отправились узнавать сибирский город на вкус.

Козинаки из кедрового ореха, муксун, маринованный боровик, подкопченный лось – уникальные блюда в сибирской традиции.

«Вкус сбалансированный, самобытный. У нас еда попроще. Впечатление приятное, остается послевкусие. Вкус, я бы сказала, сибирский», ─ поделилась впечатлением Ксения Неупокоева из Барнаула.

Сибирское дикое мясо и рыба считаются диетическими и очень полезными.

«Это самая экологически чистая кухня. Мы не пользуемся искусственно выращенными продуктами, рыба у нас из реки, дичь бегает по лесам, птица летает в воздухе. То, что добыли, то и наше, а то, что наше ─ экологически чистое», ─ заявил глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Сибири Владимир Бурковский.

Гастротуризм в Новосибирске активно развивается. Попробовать сибирские блюда едут со всей страны. Андрей Бородин из Самары ─ турист со стажем. В Новосибирске не впервые, но каждый раз удивляется высокой кухне.

«Европейцам интересна культура России. Они любят нашу водку и икру, почему бы им не привезти наше мясо и рыбу», ─ считает Андрей.

Сибирские водоемы богаты муксуном и нельмой. Чтобы сохранить вкус чистого льда и реки, рыбу замораживают и подают в тертом виде на воздушной подушке, как глоток морозного воздуха. Для самых искушенных шеф-повара собирают уникальные рецепты в гастрономических экспедициях по Новосибирской области.

«По большому счету, это обычная еда с использованием нашей дичи, птиц, уток и гусей, уникальных трав и растений, замечательных соленых груздей», ─ рассказал основатель школы рестораторов Николай Ильин.

Первая экспедиция была организована в Тогучинский район. Там нашли удивительный рецепт капустного хлеба. В составе ─ мука, яйца, немного сахара и квашеная капуста, без дрожжей. Такой хлеб ─ отличный вариант в качестве закуски, сочетается с мясом и рыбой.

Новосибирск в 2025 году стал обладателем Всероссийской премии «Город гастрономического туризма».

«Развивается научно-популярный и промышленный туризм, совершенствуется гастрономия», ─ говорит начальник отдела «Туристско-информационный центр Новосибирска» Светлана Нечаева.

Гастротуризм ─ это путешествие не только в пространстве, но и во времени, билет в прошлое, настоящее и будущее страны и ее регионов. Сибирь остается одной из самых неизведанных территорий, которую интересно открывать.