Повара привезли в Новосибирск серебро Кубка мира по кулинарному искусству

Меньше половины балла отделило команду новосибирских поваров от золотой медали на Кубке мира по кулинарному искусству. Но и второе место на таких соревнованиях — большой успех. Всего было более 200 участников. Сборная новосибирских поваров была единственным представителем России на кубке мира по кулинарному искусству. За плечами у них уже есть несколько успешных выступлений. Это Кубок кремля и бронза на Чемпионате мира в Корее.

Новосибирская команда представила кулинарную композицию — Сибирский бриллиант. Все блюда с местным колоритом — суфле из гречки с муксуном, рулет из омуля с лососем, олень с пельменями из гречневой муки. Мясо, рыбу, лесные грибы и даже крупу — все везли с собой. В Европе докупали только мелочи. Члены жюри вкусовые качества оценили высшими баллами, но не хватило мастерства в подаче.

Георгий Жигульский, начальник управления потребительского рынка мэрии Новосибирска: «Где-то чуть-чуть не буду вдаваться в термины — недожилировали. Чуть менее блестело, чем у остальных. Но это придет с опытом».

Сказалось волнение, говорят повара. Команда выступала на третий день. Было время, чтобы оценить соперников. Поэтому от меню, которое отрабатывали еще на родине, пришлось отступить. А в сервировке успели подстроиться под мировые тенденции.

Татьяна Костюк, тренер команды: «Всемирная ассоциация кулинаров — ее единый девиз „Накормим планету“. На блюде должно быть все то, что съедобно. Минимум декоров. Декоры должны быть настолько съедобны, аппетитны, чтобы в тарелке все скушалось и ничего не выкидывалось».

Опыт, полученный на международном кулинарном турнире, новосибирские повара планируют использовать в своих ресторанах. Обещают, что в ближайшем будущем в их меню появятся новые блюда по мотивам соревнований.