Новосибирские переработчики молока увеличат объемы продукции и улучшат качество

Жирность, плотность, количество белка — у качества молока с десяток характеристик. Анализ готов за несколько минут — от вердикта лаборанта Дарьи Абашко зависит направление молочных рек. Малейшее нарушение — и в переработку сырье не пойдет.

Дарья Абашко, лаборант молочного цеха: «Молоко, которое нам не подходит, отправляем обратно в животноводство, телятам».

Правда, брак встречается не часто. Здесь используют молоко только собственного стада. На предприятии — замкнутый цикл — от коровы до прилавка. Буренок разделили по группам производительности, сырье не смешивается. То, что пожирнее идет на сметану и масло. Остальное — отправляют в цех кисломолочных продуктов, разливают цельное молоко. Основа переработки своя — а вот закваски приходится покупать за границей. Российские хоть и дешевле, но на рынке дефицит.

Елена Каныкина, технолог молочного производства: «Раньше делали производственные закваски, непосредственно на предприятии, но сейчас это сложно обеспечить по действующим санитарным требованиям. Приходится применять те, которые давно на рынке. Может, и нас когда-то будут свои производственные закваски».

Сейчас в этом цехе за сутки перерабатывают около 17 тонн молока. За год производительность удалось увеличить втрое. К зиме объемы увеличат еще минимум в полтора раза. Миллионные вложения в оборудование уже приносят прибыль. И никакой зависимости от колебаний цен на молочном рынке.

Александр Школдин, директор сельхозпредприятия «СХП Луковское»: «Мы продаем уже не то, что называется сырьем. Мы продаем нормальный продукт, поэтому у него другая стоимость. При нашей большой себестоимости продукции нам это выгодно. В этом году вовремя заработную плату платим, без заемных средств живем».

Спрос на молоко местных переработчиков растет. Сюда, на завод заявки из магазинов областного центра приходят каждый день. Их больше, чем могут поставить производители. Потому и решили увеличить поголовье. Уже этой осенью — на четверть.