«Вести Новосибирск» узнали секреты приготовления вкусных домашних заготовок

Дары природы в избытке и на приусадебных участках, и в лесу. Чтобы сохранить вкус лета, местные хозяюшки делают заготовки на зиму. У каждой ─ свои семейные рецепты. 

Самый север Северного района. За селом Остяцк и деревней Ургуль нет населенных пунктов, дальше ─ дикая природа. Здесь она особенно щедра. 

«В этом году было много лесной и садовой малины. И я ее сделала в собственном соку», ─ рассказывает жительница села Остяцк Валентина Веселова. 

На вкус как свежая, сахара меньше, чем в варенье, а витаминов больше.

«Накладываешь в банку малину с сахаром, постоит немного, сок пустит, потом стерилизуешь. И получается малина в собственном соку», ─ поделилась Валентина.

Вишня здесь ─ не экзотика, лет 10 как выращивают в огородах. Сначала теплолюбивая культура не плодоносила. Хозяйки из вишневых листьев варили сироп, а в нем ─ ягоды черной смородины. Вкус и запах получался как у вишни.

Хрустящие огурчики Валентины особенно любят на праздниках. В селе на общий стол принято приносить самое вкусное. Рецепт следующий: на 4 литра воды ─ 2, 5 стакана сахара, 4 ложки соли, 4 ложки уксуса. 

Но главная страсть Валентины Веселовой не ягоды, и не овощи, она ─ грибник со стажем. С утра сбегала в лес за опятами, перебрала их, тщательно помыла, пока вода не стала прозрачной. Отварила в соленой воде в течение часа. На литр воды кладет несколько зонтиков укропа, 2 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, по 6 горошин горького и душистого перца, добавляет 2 столовых ложки сахара, 4 чайных ложки соли и 2 чайных ложки уксуса. Добавляет отваренные грибы, закипит ─ и через пять минут готово. Разложить по банкам. 

Запасы на зиму сделаны еще не все. Впереди у жителей Остяцка ─ сбор голубики, черники, брусники и клюквы.