В Новосибирске работает блинное кулинарное ателье

Блины - блюдо простое, понятное, ему больше тысячи лет. Но заблуждаются те, кто не ждет от него сюрпризов. Вот знакомые блинчики на пшеничной муке. А есть ржаные, гречневые, постные.

Михаил Домащенко, Шеф-повар кулинарного ателье "Креп де Кофе": «Например, у нас в постном добавляется клетчатка, она очень полезна для очищения организма. Ржаное также - она богата минералами, железом».

Не просто печь блины - создавать шедевры - подход поваров кулинарного ателье. «Креп де кофе». Креп с французского - блинчик.

Олеся Герасименко, Корреспондент: «Концепцию кулинарного ателье подсказало само здание - Дом быта. Тут в советское время было множество пошивочных мастерских. Сейчас эта идея воплотилась в новом качестве».

Повара «перешивают» заграничные блюда на русский манер. В качестве лекал - всё то, что на перекус любят европейцы.

Владимир Бурковский, Бренд-шеф и владелец кулинарного ателье "Креп де Кофе": «Мы создали такую уникальную, единственную в мире концепцию, в которой на основе блинов создаются самые известные индустриальные блюда со всего мира. То есть получился такой полезный ежедневный фаст-фуд. Например, мы делаем вместо датских сморебродов сморе-крепы на ржаных блинах. Мы делаем креп-бэги, креп-штрудели, креп-салаты».  

Крепы - вместо хлеба, тостов. Так, популярные гамбургеры «перекроили» в креп-бургеры. Они, кстати, полезней. Печь блины - наука. Ею искусно овладели в компании ресторатора Владимира Бурковского  «Сибирские блины». 15 лет на рынке. 2 тысячи сотрудников. Кулинарное ателье - эксперимент. Как и большинство блюд здесь. Галета – из блинчика, начинка – из морепродуктов и зелени и сморе-креп готов.

Для собственных шедевров кулинарам-любителям профессиональные блинницы не нужны. Большинство блюд рестораторы сначала готовили и пробовали на домашней кухне.