«Вести Новосибирск» стали свидетелями создания крафтового сыра

Чтобы получить новые навыки, нужно прийти в центр занятости. Но есть и те, кто сам переучивается и начинает карьеру с чистого листа.

В небольшом цехе бесконечно что-то бурлит, кипит, парит: так рождается крафтовый сыр. Руководит производством Людмила Степанова. Престижную работу менеджера на крупном предприятии с командировками по всей стране, переговорами, крупными контрактами шесть лет назад она променяла на собственное производство сыра. О крутой перемене в жизни не жалеет.

«У меня начали возникать вопросы, что я делаю, какой след я оставляю, какую пользу несет моя деятельность, что такого нужного я делаю, кем буду через 15 лет, насколько это соответствует моему внутреннему миру», ─ поделилась мастер-сыродел Людмила Степанова. 

Когда конфликт между внутренним и внешним миром стал нарастать, на глаза попалось объявление о курсах сыроварения. Выучилась, открыла свое дело. Теперь живет в гармонии с собой.

«Когда через две недели на сыре образовалась белая плесень (я варила сыр типа камамбер), я пришла в восторг, что я сама это сделала, что он практически ничем не отличается от того, что продается в магазине», ─ рассказывает Людмила.

Процессом Людмила увлекла всю семью. Целыми день варят, охлаждают, наполняют формы, прессуют, следят за созреванием сыров. Опыт менеджера пригодился, признается Людмила. Не скрывает, делать первый шаг было непросто, но результат того стоит.

«Были моменты, когда было очень страшно, непонятно, что делать, но бросить ни разу не хотелось», ─ говорит сыродел.

Любимое дело со временем принесло и достаток. Сегодня на полках ее сыроварни созревает 30 видов сыров, часть из них ─ авторские. Спрос растет, заказы делают не только частные клиенты, но и крупные рестораны всей Сибири. Людмила расширила производство, планирует выходить на новые рынки.