Рестораторы Сибири развивают формат летних уличных кафе

Где провести летний вечер? Многие новосибирцы предпочитают поужинать или просто выпить чашку чая в кафе на улице. Такой бизнес стремительно развивается, поэтому здесь легко угодить даже самому взыскательному клиенту. Что могут предложить рестораторы других регионов?

Новосибирская область

Июнь радует нас теплой погодой. Найти свободный столик в летнем кафе не так просто. Хотя в этом году ресторанчиков и террас в нашем городе откроют больше. Было 202. Станет 236. Почти половина из них в Центральном округе города. Но все, неважно — в центре или на окраине — борются за звание лучшего. В Новосибирске есть хорошая традиция проводить конкурс. Жюри оценивает внешний вид, интерьер, благоустройство кафе и даже то, какую посуду и приборы здесь используют. Любопытная особенность — в последние годы кафе меняют специализацию — главные тренды — детская и семейная тематика.

В июне вступил в силу антитабачный закон. Он касается и летних кафе. Хотя по этому вопросу до сих пор не утихают споры. Тем не менее, в этом году на летних верандах ожидают все больше детей и родителей.

Омская область

Сейчас в Омске не так много летних кафе, как это было, например, 10 лет назад. Тогда их число переваливало за 150. Сегодня в два раза меньше. Одна из причин — нормы СанПина, которые далеко не все предприниматели соблюдали, открывая сезонный бизнес. После выявления сотрудниками Роспотребнадзора многочисленных нарушений заведения приходилось закрывать. А вот те, кто остался на этом рынке сейчас к своему бизнесу относятся с большей ответственностью. Нарушений стало в разы меньше.

Марина Бойко, заместитель начальника отдела Управления Роспотребнадзора по Омской области: «За этот год у нас внеплановых проверок не было. За 13-й год нам поступило 3 обращения от граждан: 2 на шум и 1 на организацию питания».

Летние кафе в виде шатров со столиками появляются в Омске в тёплый сезон только в парках и скверах. Всё чаще открытые веранды оборудуют рядом со своими стационарными помещениями бары и рестораны.