Профессионалы и любители посоревновались в приготовлении ухи в Новосибирске

В ход шли разные ингредиенты, в том числе секретные, передаваемые из поколения в поколение. Две команды: профессионалы против любителей, три вида рыбы ─ обской судак, щука и горбуша. Плюс картошка, лук, манная крупа и в финале обязательно ─ полено. Причем, у каждой команды есть свои секретные ингредиенты.

«Уха у нас будет по старинным рецептам с добавлением секретного ингредиента, о котором вы узнаете, когда попробуете», ─ рассказала преподаватель Новосибирского колледжа питания и сервиса Наталья Шугаева.

В приготовлении ухи главное ─ соблюдать порядок добавления продуктов, время их обработки. Колледж питания и сервиса собирает рецепты приготовления известных блюд в гастроэкспедициях. Преподаватели и студенты в районах области знакомятся со старожилами, которые делятся своими секретами. Так и узнали, что в уху можно добавлять крапиву.

У команды любителей тоже есть секреты. Готовили два блюда: уха классическая и по-казачьи. Бульон для нее варят из морского окуня, судака, щуки и хвостов горбуши. Обязательно ─ специи, зелень и томат.

«Я был на ярмарке В Крестовском районе, и там казаки добавляли в уху помидор», ─ рассказал повар Дмитрий Архипов.

Любителей ухи собралось немало. Некоторые приехали из районов области, чтобы отведать блюда на свежем воздухе.

«Подобные мероприятия привлекают как профессиональных поваров, так и тех, кто отдыхает здесь ежедневно. Такие локации позволяют дополнительно привлечь людей, это интересно: отдохнуть, поесть вкусную еду и узнать больше про традиции Сибири», ─ отметил заместитель мэра Новосибирска Евгений Попантонопуло.

На фестивале ухи организаторы рассказали сибирякам о богатствах реки Обь. На следующих выходных в Новосибирске снова будут праздновать Дни Оби. Одну из главных площадок откроют в парке «У моря Обского». Там пройдет фестиваль сибирской бани «Добрый пар». Вход свободный.