Новосибирцы выстроились в очереди за угощением на фестивале пельменей

Вместо Деда Мороза и Снегурочки здесь зовут их. Праздник чуть было не испортила погода — место проведения меняли несколько раз. Но… После новогодних пиршеств душа просит чего-то простого, родного — настоящих сибирских.

Несмотря на раннее утро и ненастье, на первый в Новосибирске фестиваль пельменей гостей пришло немало.

Для Нины Ивановны лепить пельмени под Новый год — традиция. Эта давняя советская привычка прижилась накрепко в семьях по всей России. Блюдо сытное, да денег бьёт не сильно, а готовится проще простого. Пельмени — негласный герой сибирского стола и гастрономический символ.

Вариантов начинок хоть отбавляй — от сладких до классических мясных. Самые популярные у горожан — из смешанного фарша. А кто-то внутрь кладёт так называемый сюрприз. Не всегда приятный.

Сюрприз в начинке, считается, предсказывает будущее: монетки — к богатству, сахар — к сладкой жизни. Селёдка, возможно, как та самая золотая рыбка, — к удаче.

Но на конкурсе лепки блюдо без сюрпризов. Победителям — самым быстрым и аккуратным — в подарок, конечно же, пельмени.

Идеальное тесто для пельменей должно быть вот таким: мягким, эластичным, но не рвущимся. А в составе — мука, вода, яйцо и соль. Она, кстати, очень важна для клейковины — так тесто становится более эластичным.

Поистине народный праздник собрал больше сотни человек. Пока одни, засучив рукава, лепили, другие отплясывали под заливистые звуки гармошки. Мастерицы ушли не с пустыми руками — каждая унесла домой пельмени собственного производства. Их оценят уже в семейном кругу. А те, кто поленился тесто месить, с удовольствием уплетали готовые прямо на месте.

Но самое приятное в пельменях, конечно, не лепить их, а есть. Сибиряки в этом знают толк. В этой очереди за порциями просто не протолкнуться. Но обещают — всем хватит.