Кондитеры соревнуются за звание лучших на чемпионате в Новосибирске

Пряники — с начинкой и без, разной формы и высоты — участники готовят за три дня. Сегодня это не просто угощение к чаю, а настоящий съедобный сувенир, рассказывающий о родном крае.

«В оформление пряника можно заложить много информации: и про историю региона, и про его особенности», — рассказывает главный эксперт компетенции «Пряничное дело» Екатерина Алексеева.

Узнать, откуда участник, можно даже по вкусу. Например, в начинке новосибирских пряников — кедровый орех.

«Недостаточно просто испечь пряник, — добавляет эксперт из Московской области Алла Фокина. — Его нужно красиво и эстетично задекорировать. Это очень напряжённый труд — не каждый взрослый справится».

Быть кондитером легко только на первый взгляд. На самом деле это сложное ремесло, где нужно совмещать знания технолога, художника и скульптора. Вместо глины — пряничное тесто, вместо кисти — кондитерский мешок. А результат — настоящее произведение искусства.

«Когда смотришь на эти фигуры, кажется, что работали не кондитеры, а скульпторы, — делится корреспондент Артур Хлопотин. — Сделать съедобную скульптуру высотой полметра, да ещё чтобы она не треснула — это совсем не то же самое, что поставить пирожки в духовку. Посмотрите на этот взгляд, на кружева... И самое обидное — всё это великолепие потом съедят!»

Этот этап — заключительный для начинающих мастеров. Участники сосредоточены: во время работы интервью запрещены, общение с прессой — только в перерывах.

Софья Точилкина из Новосибирска — одна из сильнейших в своём направлении. «Мама у меня кондитер, и я пошла по её стопам, — рассказывает девушка. — Мне просто нравится готовить — это приносит радость».

Её серьёзная соперница — Анна Миронова из Тюмени. В кондитерском деле она уже восемь лет: прошла курсы, участвовала в мастер-классах и даже снималась в кулинарном шоу на федеральном телеканале. За свои успехи её ласково называют «шоколадной девочкой» или «молочной девочкой».

Чемпионат — это не просто медали. Это прямой путь в профессию. Как отмечают организаторы, работодатели внимательно следят за выступлениями участников.

«Им не нужно откликаться на вакансии, — говорит Юлия Плеханова из Дирекции развития профмастерства. — Они сразу после чемпионата трудоустраиваются и начинают работать настоящими профессионалами».

Сегодня — самый сложный день соревнований: участники создают скульптуры из теста. По итогам трёх дней станет известен победитель. Помимо звания лучшего в «пряничном деле», его ждут стажировка и работа на реальном предприятии.