Фермер из Новосибирска запустил собственное производство амарантового чая

Илья Бубнов, в прошлом успешный финансист, сменил род деятельности ради изучения свойств амаранта и создал свое фермерское хозяйство. Когда то это растение для двух древних цивилизаций американского континента - ацтеков и инков, была одним из самых важных культур и служила главным источником белка. Сибирский фермер решил использовать амарант для изготовления чая. Из 100 сортов выбрал лишь один – «Валентина». Сейчас у фермера свое поле площадью 8 гектаров. Амарант, хоть и родом из Американского континента – южанин, оказался неприхотлив. К суровому сибирскому климату приспособился отлично.

Илья Бубнов, фермер: «Амаранту нужно влаги в 2 раза меньше, чем пшенице и в три раза меньше, чем кукурузе. И она очень хорошо растет при плюс 50 и даже при минус трех с ней ничего не случится. Поэтому очень широкий климатический диапазон, при котором ничего делать не нужно. Он сам вырастет».

Начало сбора листьев - середина лета. За этот сезон Илья Бубнов собрал около шести тонн амаранта.

Екатерина Лихоманова, корреспондент: «После того, как собрали листья амаранта, необходимо их подвялить, чтобы удалить часть влаги. После листья скручиваются в специальной машине - роллере. Далее ферментируются в течение двух суток в контейнерах».

Молодой фермер говорит - методом проб и ошибок нашел нужный рецепт.

Илья Бубнов, фермер: «Я долго подбирал время сушки, время обжарки, время ферментации. Я даже несколько партий просто выкинул. Что-то испортилось, что-то еще… И когда выровнял весь техпроцесс, подобрал все температуры, время - и как раз получился тот чай».

Такой напиток обладает массой полезных микроэлементов. Считается отличным успокоительным, помогает при депрессиях и стрессах. Съемочная группа «Вестей» опробовала лечебный напиток. Начинающий фермер решил не останавливаться на амарантовом чае. Уже разрабатывает новый проект и планирует начать производство масла, муки и каши из амаранта.