Великий Пост: как правильно питаться, что можно есть и что нельзя

Пост продлится почти 50 дней и завершится 2 мая светлым церковным праздником - Пасхой. Для верующих это время покаяния, смирения и молитвы. Священнослужители призывают задуматься о чистоте мыслей и намерений, простить ближних, воздерживаться от развлечений и удовольствий. Также стоит чаще бывать в церкви, помогать нуждающимся. Тем, кто соблюдает ограничения в еде, рекомендуют отказаться от мясо-молочных продуктов, сдобного хлеба, шоколада. Тем не менее, постный стол может оставаться разнообразным и питательным. За счёт круп, овощей, фруктов, орехов.

Дмитрий Сальников, протоирей, священник Вознесенского кафедрального собора;

Марина Беловоденко, Врач-эндокринолог Новосибирской областной больницы;

Андрей Панфёров, заместитель председателя Областного Законодательного собрания;

Алексей Бычков, кандидат химических наук;

Ирина Коваленко, кулинарный эксперт.

Рецепт постного кулеша с картофелем, шампиньонами и корнем сельдерея:

Продукты:  

Пшенная крупа – 150 г, картофель – 300 г, шампиньоны – 200 г, морковь – 110 г, лук репчатый – 120 г, корень сельдерея – 150 г, масло растительное – 40 мл, перец чёрный молотый – по вкусу, соль – по вкусу, вода – 1,2 л.

Приготовление:  

Наливаем в кастрюлю 1,2 л воды и ставим на нагрев.

Пшенную крупу промываем до прозрачности воды. Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

В кипящую воду выкладываем пшено и картофель и варим на умеренном огне 20 минут.

Морковь, лук и корень сельдерея очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем половину растительного масла и обжариваем лук и морковь до мягкости и румяности (8-10 минут).

Грибы промываем и нарезаем произвольными кусочками.

В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем грибы. Обжариваем на сильном огне до румяности.

В кастрюлю отправляем овощную зажарку и шампиньоны. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и готовим кулеш с картофелем, грибами и корнем сельдерея ещё 5 минут.

Накрываем кастрюлю крышкой и даём кулешу настояться 10 минут под крышкой.

Спустя время раскладываем кулеш с грибами и корнем сельдерея по тарелкам и подаём в горячем виде.

• Рецепт: russianfood.com