Рецепты идеальной окрошки раскрыли жители Новосибирска

Казалось бы, ничего нового: огурцы, яйца, зелень. Но именно эта комбинация вывела окрошку в топ-3 летних блюд у россиян. Секрет — в доступности продуктов, лёгкости и сытности одновременно. Ну а чем залить смесь — остаётся делом вкуса. Большинство выбирают квас, каждый четвёртый — кефир. Есть оригиналы: тан, айран, сыворотка, газировка, мясной бульон, огуречный рассол и даже просто обычная питьевая вода. Заочные споры, что вкуснее, кипят каждое лето. Алла Васильева перепробовала почти всё, но верна классике.

«Муж у меня тоже любит классический рецепт. Это квас обычный. Мы делаем домашний, сами ставим, с изюмчиком, с чёрным ржаным хлебушком, кусочками нарезанными. И, конечно, я люблю с таном. Мне очень нравится», — рассказывает жительница Новосибирска Алла Васильева.

Видов заправки много, но самым необычным стал Комбуча — или, как по-другому называют наши бабушки, чайный гриб.

«Говорят, что это очень полезно для здоровья. В ней много пробиотиков. Ну давайте попробуем. Необычно, скажу я вам. Если вы любите экспериментировать, почему бы и нет. В принципе похоже на квас», — пробует корреспондент Алина Лашко.

Заправка есть, окрошку замешали — теперь можно выбрать дополнительные добавки. Муж Аллы Васильевой Виктор попробовал их особенное сочетание ещё в студенчестве — и с тех пор предпочтениям не изменяет.

«И самый главный ингредиент — это холодец. Я добавляю. Прям туда? Прям туда! Это тоже получается как суп, только холодный», — делится Виктор.

Чтобы окрошка не превратилась из спасения в проблему, заправлять её лучше порционно, а не на всю кастрюлю.

«Если туда что-то попало, то, конечно, на жаре это мгновенно может распространяться. Нужно понимать, на какой доске вы режете, какими руками вы режете, ножи ваши какие», — предупреждает заместитель руководителя управления Роспотребнадзора по Новосибирской области Лада Самойлова.

Окрошка — как конструктор: каждый собирает свой идеальный вариант. Классика, экзотика, эксперименты с холодцом и копчёной красной рыбой — выбор огромен. Главное, чтобы было вкусно и безопасно.