Гости форума «Дикоросы» в Новосибирске отведали квас по рецепту XVIII века

В этом году акцент программы не только на нашем регионе, а на всей Сибири, которая не перестает притягивать и удивлять туристов. Рубленное отварное яйцо, лисички и лук: даже сами жители Татарского района не знают, какого года рождения это блюдо, но продолжают его готовить и рады угостить участников Форума сибирского гостеприимства и туризма «Дикоросы».

На три дня он собрал в Экспоцентре представителей гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса из двух десятков регионов. На выставке каждый готов удивлять необычными маршрутами, новыми проектами, локальными продуктами. Участник форума Антон Емельянов занимается возрождением ремесла квасоварения XVIII-XIX веков. Предки делали квас, используя печь, без алкоголя, дрожжей и уксуса. Хорошо забытое старое и новые кулинарные тренды объединяют в гастрономической лаборатории. Там за дело взялись профессионалы.

«Мы собрали порядка 30 шеф-поваров ресторанов Сибирского федерального округа, чтобы сформировать концепцию развития сибирской кухни, которую мы будем в течение года транслировать на другие площадки», ─ рассказал заместитель министра промышленности и торговли Новосибирской области Максим Останин.

На форуме проводят конкурсы, один из них ─ национальная премия «Бариста года». Каждый участник готовит три напитка. Оценивать будут не только их качество, но и скорость работы. Сочетание этих двух факторов значительно продвинуло бизнес-рестораторов и отельеров вперед, а вместе с ними ─ туризм. Почти три миллиона гостей приняла Новосибирская область в 2023 году. Треть из них – пары с детьми.

«В эти дни будем показывать новые объекты, рассказывать про новые проекты, туристические маршруты и делать акцент на семейном туризме», ─ подчеркнул министр экономического развития Новосибирской области Лев Решетников.

На форум свои делегации направили Кузбасс, Красноярск, Алтай. Не исключено, что на этой площадке будут разработаны и межрегиональные туры. Свою команду представила и Москва. Этим летом столица презентует себя в новом формате – как курорт. В Сибирь готовы отправиться с ответным визитом.

«Наиболее интересное у вас направление научно-популярного туризма, посещение Академгородка, Оперный театр. Я считаю, что у вас огромный потенциал», ─ отметила заместитель генерального директора АНО «Проектный офис по развитию туризма и гостеприимства Москвы» Анна Нефёдова.

Чтобы соответствовать высокой оценке, в регионе планомерно развивают транспортную инфраструктуру, благоустраивают новые пространства. Правительство поддерживает бизнес-проекты в этой сфере.

«Новосибирская область вносит свой вклад в познание нашей страны и проведением этой выставки, и тем, что туристический поток в Новосибирскую область с каждым годом растет. Это ставит перед нами все новые задачи», ─ заявил губернатор Новосибирской области Андрей Травников.

Они же – новые возможности, чтобы удивить, привлечь, влюбить в Сибирь каждого гостя.