В Новосибирске демонстрируют произведения кулинарного искусства

Для практических соревнований чемпионата, который проводится в рамках фестиваля,  на площадях МВЦ «ITE Сибирская ярмарка» созданы боксы, оборудованные специальным технологическим и холодильным оборудованием. Сегодня прошли соревнования команд по номинациям «Фуршетный стол», «Тематический стол», «Лучшая пиццерия – 2011» и индивидуальные соревнования по номинациям «Фирменное блюдо», «Карвинг», «Работы арт-класса», «Трехъярусный праздничный торт», «Птифуры, пирожные, шоколадные конфеты ручной работы», «Праздничное изделие из сдобного теста». Экспозиция конкурсных работ продлится до 21 апреля.

20 апреля, во второй день чемпионата, пройдут индивидуальные соревнования в номинациях «Мастер суши», «Десерт» и «Фирменное блюдо», а также соревнования команд в номинации «Тематический обед» (с дегустацией). Кроме того, с 19 по 21 апреля проходят соревнования бариста, 20 и 21 апреля пройдут соревнования сомелье. Заключительный день чемпионата, 21 апреля, будет посвящен соревнованиям барменов в номинациях «Классика» и «Флейринг».

Для судейства чемпионата сформированы бригады жюри, в состав которых вошли ведущие представители индустрии питания, отраслевых образовательных учреждений, профильных общественных организаций. Главным судьей-координатором назначен Владимир Бурковский, независимый судья Межрегиональной ассоциации кулинаров России, действительный член Ассоциации рестораторов и кулинаров России. По его словам, в этом году на чемпионате много молодых участников, для которых «Сибирское гостеприимство» может стать трамплином к более высоким рубежам – российским и международным соревнованиям, но также принимают участие и признанные мастера, которые представляют работы действительно высокого класса. Для судейства применяются международные критерии, которые используются на конкурсах мирового и европейского уровней.

Впервые в этом году чемпионат, который проходит в рамках «Сибирского гостеприимства», наделен статус отборочного тура Международного кремлевского кулинарного кубка (МККК). Победителя наградят Почётной грамотой мэрии, Большой золотой медалью «ITE Сибирская ярмарка», а также сертификатом на участие в МККК, который состоится 27‑30 сентября в Москве, без отборочного тура и оплаты регистрационного взноса за один выбранный класс.

Участники, занявшие вторые места, будут награждены Почётными грамотами департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии и Малыми золотыми медалями «ITE Сибирская ярмарка», третье место – Почётными грамотами управления потребительского рынка мэрии и Серебряными медалями «ITE Сибирская ярмарка». Всем участникам вручат дипломы «ITE Сибирская ярмарка».