Гостеприимный фестиваль

Напомним, IV Фестиваль кулинарного искусства «Сибирское гостеприимство – 2011» состоится 19–21 апреля в рамках VIII Международной специализированной выставки «Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство – 2011» на площадях МВЦ «ITE Сибирская ярмарка» (Красный проспект, 220/10).

В рамках фестиваля будет организован чемпионат по кулинарии и сервису – индивидуальные и командные соревнования среди поваров, кондитеров, мастеров сервиса. По информации управления потребительского рынка мэрии, в этом году в нем примут участие более 240 человек из Омска, Барнаула, Томска, Новокузнецка, Кемерова и других городов. Посетители фестиваля смогут не только понаблюдать за работой профессионалов из разных городов Сибири, но и продегустировать приготовленные ими блюда.

Командные соревнования пройдут по номинациям: «Тематический обед», «Фуршетный стол», «Тематический стол», «Лучшая пиццерия – 2011». Номинации индивидуальных соревнований: «Фирменное блюдо», «Карвинг», «Мастер суши», «Десерт», «Трехъярусный праздничный торт», «Птифуры, пирожные, шоколадные конфеты ручной работы», «Праздничное изделие из сдобного теста», «Работы Арт-класса». Кроме того, в рамках чемпионата пройдут соревнования барменов (в номинациях «Классика» и «Флейринг»), сомелье и бариста.

Особенностью нынешнего чемпионата является то, что он впервые наделён статусом отборочных соревнований Международного кремлёвского кулинарного кубка (МККК). Это значит, что победитель получит возможность участвовать в МККК, который пройдёт 27–30 сентября в Москве, без отборочного тура и оплаты регистрационного взноса за один выбранный класс по сертификату.

Для судейства соревнований сформированы бригады жюри, в состав которых вошли ведущие представители индустрии питания, отраслевых образовательных учреждений, профильных общественных организаций. Судья-координатор кулинарного отделения – Владимир Бурковский, независимый судья Межрегиональной ассоциации кулинаров России (МАКР), действительный член Ассоциации рестораторов и кулинаров России, судья-координатор международного кулинарного конкурса «ПИР», трижды удостоен высшей общественной награды России в области ресторанного бизнеса «Золотой Журавль». Судья-координатор кондитерского отделения – Елена Шрамко, президент Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», автор и соорганизатор МККК, вице-президент МАКР, член правления Российской межрегиональной ассоциации кулинаров, аттестованный судья WACS, обладатель 25 Международных золотых медалей, чемпион мира по кондитерскому искусству 2008 года.