Новосибирцы открыли грибной сезон

{video_421 width=320 height=240 } 

Тамара Богданова, собирая грибы в лесу, не забывает про осторожность. Если найденный экземпляр  червивый, странного цвета или гнилой, Тамара Ивановна ни за что  его не возьмёт.

«Купить самоучитель можно, но я всё-таки считаю, когда вы идёте за грибами, но не знаете вообще никаких грибов, обязательно идите с тем человеком, который знает грибы, и вы уверены», - советует Тамара Богданова.

На официальных рынках  за тем, съедобный гриб или нет, следит специальная лаборатория. Проверяется каждая партия.

«Есть вот такое заключение. На радиацию проверяют, на качество, чтоб червивого не было, никаких лишних, похожие бывают. Он похож, в принципе,  только розовый чуть. И у белого гриба вот здесь трубчатая структура, а там пластиночки. Вот им можно отравиться», - рассказывает продавец Галина Ефимова.

Пока отравлений в Новосибирске не зафиксировано.  Но сейчас самое начало грибного сезона. Пик еще впереди.

Как отче наш все грибники и гурманы должны помнить три главных правила: не покупать с рук, не собирать грибы вблизи трасс – от ядовитых металлов даже съедобные становятся опасными, и последнее – грибы нужно просто уметь готовить.

Этим уже 15 лет занимается повар Андрей Литвин. Его коронное блюдо – грибной пудинг. Но это для избранных гурманов, признаётся Андрей. А вот чаще всего посетители любят заказывать грибы солёные. Для иностранцев это вообще «чисто русский» деликатес.

«Есть определённые виды грибов, такие как грузди, скрипуны. Их нужно начала вымачивать в холодно воде в районе двух часов, при этом сливая воду раза три,  – делится секретами мастерства Андрей Литвин. - Потом отваривают их в течение часов трёх, тоже периодически меняя воду. Ну, и соответственно, уже потом жарят, делают груздянку, суп».

Если всё-таки после картошки с грибами вам стало плохо, медики советуют лечь в постель, приложить к рукам и ногам тёплые грелки, пить тёплую воду и  незамедлительно вызвать  «скорую».